A nyugati világban alig találunk olyan embert, akit ne fenyegetne a szív-és érrendszeri problémák és a rák veszélye, aki ne veszített volna el közeli hozzátartozóját az elmúlt évtizedekben ilyen betegségekből kifolyólag. Ezek egy sor más, úgynevezett civilizációs betegséggel együtt, -például a cukorbetegség, a kóros elhízás, a magas koleszterinszint…stb- összefüggnek életmódunkkal és ezen belül a táplálkozásunkkal. Manapság könyvek ezrei jelennek meg azzal a nem titkolt igénnyel, hogy megfejtik a az egészséges táplálkozás titkát. Pedig nincs benne titok! A jóléti országok áttértek az iparilag "finomított" alapanyagokból gyártott készételekre, a fehér lisztre, cukorra, sóra, a rafinált növényi olajokra, margarinokra. Ezek gyártása során rengeteg, nagyrészt ismeretlen vagy alig ismert hatású vegyi anyagot használnak fel. Mostanában egyre gyakrabban kerül szóba a mediterrán konyha, amely a modern ételek inváziójával szemben megőrizte bizonyos mértékig az évezredes hagyományait.
Már évtizedekkel ezelőtt feltűnt a kutatóknak, hogy Krétán az emberek több zsiradékot fogyasztanak, mint bárhol máshol a világon. A magukhoz vett kalória 75%-át olivaolaj és teljes kiörlésű gabonatermék adja. Az állati fehérje legnagyobb részét pedig a hal. Elméletileg a krétaiaknak korán kellene meghalniuk szívbetegségben, rákban. Ennek ellenére az ilyen kórok itt fordulnak elő legkevésbé. Amikor a kutatók a hosszú élet titkát keresik, állandóan belebotlanak az olivaolajba, amely kis túlzással patakokban folyik Krétán. A világon fejenként itt fogyasztanak belőle a legtöbbet.
-LaM-
